Semana 13 a 17 de Outubro

DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO

16 de Outubro de 2008



No dia 16 de Outubro celebra-se o Dia Mundial da Alimentação para comemorar a criação da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO), em 1945.
Durante o Dia Mundial da Alimentação, celebrado pela primeira vez em 1981, destaca-se em cada ano um tema para o qual se focalizam todas as actividades.
A Declaração Universal dos Direitos do Homem, de 1948, em primeiro lugar reconhece o direito à alimentação como um direito humano.
O direito à alimentação é um direito universal, tanto para homens, mulheres ou crianças.
Actualmente mais de 1,2 bilião de pessoas em todo o mundo vivem abaixo do limiar de pobreza, definido pela ONU como sendo pessoas que vivem com menos de 1 dólar por dia, o que seria o mínimo necessário para sobreviver.
De acordo com o estudioso norte-americano Phillip Harten, em cada 100 pessoas no mundo, 13 passam fome diariamente. Além das que passam fome, também uma parte significativa da população sofre de carências em alguns nutrientes essenciais.
No Dia Mundial da Alimentação não devemos pois deixar de reflectir sobre aquilo que comemos, sobre a situação alimentar no mundo actual e sobre a forma como os alimentos são distribuídos e produzidos a nível mundial.
MENU VIDA SAUDÁVEL

(1800 kcal)

☺ PEQUENO-ALMOÇO
Dois iogurtes sólidos magros sem
açúcar (sabor a gosto);
Cereais não açucarados com leite.

☺ MEIO DA MANHÃ
Duas tostas quadradas;
Um sumo natural de fruta.

☺ ALMOÇO
Creme de legumes;
Gratinado de beringelas;
Ananás com canela.

☺ MEIO DA TARDE
Uma fatia fina de pão de mistura;
Uma fatia de queijo;
Um copo de leite simples.

☺ JANTAR
Creme de legumes;
Arroz de tamboril malandro;
Uma pêra.

☺ CEIA
Chá de cidreira;
Quatro bolachas de água e sal.



Receitas Saudaveis


GRATINADO DE BERINGELAS

Para quatro pessoas:
- 200g de beringela
- 200g de tomate pelado
- 360g de queijo mozzarela
- 40g de queijo parmesão
- 40ml de azeite
- Orégãos ou manjericão
- Pimenta em grão
- 160g de esparguete

Lavar as beringelas, cortá-las em rodelas finas e salteá-las em azeite até ficarem amolecidas.
Passar o tomate pelado com a varinha mágica e adicionar-lhe os orégãos ou o manjericão.
Num pirex colocam-se as beringelas salteadas e cobrem-se com o molho de tomate.
Tempera-se com a pimenta acabada de moer e coloca-se o queijo mozzarela cortado em fatias ou ralado.
Polvilha-se com parmesão ralado e vai ao forno pré-aquecido (180º durante 15 minutos).
Coze-se o esparguete em água com uma pitada de sal. Quando cozido, lava-se e acompanha o gratinado.


CREME DE LEGUMES

- 60g de feijão branco
- 100g de courgette
- 150g de abóbora
- 100g de cebola
- 4 dentes de alho
- 250g de couve branca
- 10 ml de azeite

Lavar, partir e cortar todos os hortícolas.
Cozer os hortícolas (courgette, abóbora e cebola), o alho e o feijão. Em seguida, triturar com a varinha.
Colocar, por fim, a couve branca e deixar cozer.
Temperar com o azeite.

ARROZ DE TAMBORIL MALANDRO

- 160g de arroz
- 400g de lombinhos de tamboril
- 100g de cebola
- 200g de tomate
- 100g de pimento
- 1 ramo de salsa ou coentros
- 40 ml de azeite
- Água q.b.

Lavar a cebola, descascá-la e picá-la para um tacho.
Lavar, descascar e partir o tomate aos pedaços e juntá-lo à cebola.
Lavar e picar o pimento e a salsa e juntá-los à cebola e ao tomate.
Juntar o azeite à cebola, ao tomate, ao pimento e à salsa (ou coentros) e refogar um pouco.
Juntar uma chávena almoçadeira de água e deixar ferver.
Adicionar o arroz e o peixe e deixar cozer durante 10 a 15 minutos.
Se necessário acrescentar mais água.

Cozinhar + saudavelmente
Para além dos ingredientes utilizados, os processos de confecção dos alimentos são também muito importantes para uma alimentação saudável.
Eis alguns que permitem uma confecção plena de sabor e com pouca gordura.

Cozer Colocar os alimentos o menos cortados possível em água a ferver;
Não deixar que a fervura diminua de intensidade durante o tempo de cozedura;
Cozinhar com pouca água, apenas a suficiente para cobrir os alimentos.
Deste modo a troca de nutrientes com a água é diminuta.
As águas de cozedura de legumes, ricas em nutrientes, devem ser aproveitadas para sopas, molhos, arroz,...


Cozer a vapor Numa panela especial, ou simplesmente pousados sobre um passador os alimentos não contactam directamente com a água e preservam assim as suas propriedades nutritivas, sabor e forma.


Assar A carne e o peixe devem assar com a sua própria gordura;
Se for imprescindível utilizar gordura deve privilegiar-se o uso de azeite; O molho utilizado para regar o assado deve ser o utilizado aquando do tempero.

Embrulhar em "papillote" Embrulham-se os alimentos hermeticamente em papel de alumínio e levam-se a cozinhar no forno, na brasa ou no vapor.
Deste modo os alimentos conservam todo o seu sabor e perfume que só revelam à mesa, ao abrir-se cada embrulho.


Cocotte A “cocotte” é um recipiente em terracota, com uma tampa que fecha hermeticamente;
Deve mergulhar-se em água fria durante alguns minutos antes de se introduzir os alimentos;
Depois é só colocar os ingredientes desejados, vedar a tampa e levar ao forno;
Obtêm-se um prato suculento porque os alimentos cozeram no vapor que se libertou das paredes do próprio tacho, ficando muito macios e com todo o seu sabor.


Cataplana A cataplana é um tacho baixo e largo, constituído por duas calotes esféricas, que se ajustam por intermédio de umas fivelas ou ganchetas;
Este processo impede a perda de aromas dos alimentos garantindo um pleno e excelente sabor.


Grelhados Este é um dos processos, aqui descritos, mais conhecido e utilizado;
Deve ter-se o cuidado de rejeitar sempre qualquer parte do alimento que esteja queimada pois é potencialmente cancerígena.


Outros conselhos Confeccionar alimentos em tachos e frigideiras com revestimento anti-aderente e no próprio micro-ondas permite cozinhar com menos gordura.